自己做簡單鹹派
用家中菜園收成入菜,女兒為爸爸做的田園法氏鹹派,Quiche

自己做簡單鹹派

鹹派是我想嘗試自己做的菜, 但是一直覺得很難, 心動沒行動。常看到大女兒簡訊我們, 她做的法式鹹派 (Quiche),除了垂涎三尺之外,每次我們看到後都覺得真安慰, 女兒長大後在外地工作,自己能好好照顧自己,延續美國先生愛種菜的精神,在她自己的小園子裡也種滿各式花草,然後再將自己所種的蔬菜花果入菜,用她喜歡法國生活的心,去結合法式料理方式,做出這田園口味法式䶢派。

最近女兒趁長假回家探訪我們,我們難得相聚,慶祝遲來的美國父親節。美國先生提起他的心願,希望能有機會吃到女兒為他親手做的法式鹹派。這樣的緣由成就了我順便分享一下這簡單食譜。女兒和法國緣份的小故事, 有興趣的朋友可以點這裏,看我當時在法國鬧的笑話,卻成全女兒和法國奶奶Claudie一輩子的情緣。

法式鹹派 (Quiche)其實沒有什麼特定的作法,可以依當地風俗或個人習慣不同而調整。法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用,而且是屬於那種家裏有什麼放什麼,Everything but Kitchen Sink 的料理。就像Gumbo ,海鮮燴飯,之於紐奧良的居民一樣,沒有特定作法,或是用什麼高級食材,只是現在食物常常被過度商業化,明明是日常飲食的食物卻要價不斐啊!我們來看看如何做這簡單的平民美食。

材料:

  • 一個派皮,one pie crust (法式鹹派皮和一般派皮不同, 你可以參考這個作法, 但是我求方便,我買現成的 – Pillsbury Pie Crust。)
  • 六顆蛋
  • 任何青菜,建議:小蕃茄、綠色蔬菜像菠菜、洋蔥
  • 任何肉,吃素可以省略,建議:火腿、香腸、任何夾剩下的三明治肉
  • 任何起司
  • 鹽和胡椒
  • 少許油,炒料用
  • 預熱烤箱375度F, 或是190度C, 烤35-40分鐘,根據每人烤箱溫度調整

我們用的田園食材,提供參考:

作法:

  1. 把派皮從冰箱提出,照包裝上的指示放在派烤盤上,就像你在做甜派一般!

  2. 分別開始炒料,每一樣材料最好分開炒。

  3. 炒好每一様材料,開始放在派皮上。

  4. 再把其他你喜歡的青菜"分別"炒一下。今天我們用菜園生產的絲瓜花、小蕃茄、地瓜葉、薄荷、羅勒、和巴西里。

  5. 把所有材料平均放在派皮上,灑上起司。

  6. 把六顆蛋,打成蛋液,可以加點鹽和胡椒調味,如果用已調過味道的肉,像火腿,可能要少放一點鹽!將蛋液倒入派皮中。

  7. 倒完蛋液,如果喜歡起司,上面可以再加些起司。

  8. 預熱烤箱375度F, 或是190度C, 烤35-40分鐘,根據每人烤箱溫度調整,用叉子叉入中間,不見蛋液就是熟了!

同場加映,女兒為了充分利用美國先生菜園食材入菜,上網查資料才知道台灣的絲瓜花可以吃,而且有很好的功效!絲瓜花的功效有清熱解毒、化痰止咳,主肺熱咳嗽、咽痛、鼻竇炎、疔瘡腫毒、痔瘡等。原文網址:https://kknews.cc/health/qq6olgb.html ,參考一下!以前我只知道墨西哥人用西洋瓜的花入菜,今天真的藉由女兒長知識了,還嚐到她的好手藝,體驗一下她在㚈鄉,最常給自己做的菜,慢慢聽她訴說她想念在法國的日子和思念法國奶奶Claudie的心。

在Valance 的日子,我們常去女兒家旁的麵包店喝咖啡、吃早餐,法氏鹹派,Quiche是必點的!
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